Перейти к содержанию

Новая фича - Закладки

TYPOS

Коптильня электростатическая холодного копчения

Рекомендуемые сообщения

Ай маладца! :good:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Результат:

IMG_20210227_120652681.thumb.jpg.120b1a39b675c481f40cebc75bdfacf7.jpgIMG_20210227_120659630_HDR.thumb.jpg.1beeee7ce9bd8820c0028e07e916f8be.jpgIMG_20210228_041236907.thumb.jpg.181de12b878a8d3c86b9c61e89809490.jpgIMG_20210228_041247877.thumb.jpg.c39963940cb1c00f1bd9b6a8fa7a1eb4.jpgIMG_20210306_111357690.thumb.jpg.676b27bbd6ed563a5d05c85c473d63b0.jpgIMG_20210306_111423451.thumb.jpg.ddb66d1a5c159e42867c87a052a28b5e.jpgIMG-20210228-WA0004.thumb.jpg.2403e063473147ae5220f212f8d92c74.jpgIMG-20210306-WA0000.thumb.jpg.c64126f99067fc5c05d7a8a96c76e7d5.jpgIMG-20210306-WA0001.thumb.jpg.4d5cd12204e06171f0fbf8ca1a0482f5.jpgIMG-20210306-WA0002.thumb.jpg.96aef091be510d2f1708c1a40383071f.jpg

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

рецептик "в полный рост" загружать не лишнее :classic_blush:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Дата: (изменено)

Делал еще домашний вариант

980111296_.thumb.jpg.21a5d8f6e65ba75d7ff4722b42fbf0b7.jpg1752933640_.thumb.JPG.b65f08706a7c2c37d97855b7f16fd13d.JPG

8 минут назад, n-a-v сказал:

рецептик "в полный рост"

Соль 3%, специи по вкусу....

Изменено пользователем TYPOS

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
16 минут назад, TYPOS сказал:

Соль 3%

для меня это шифр неизвестный :unknw:

вот по фоткам камеры вопросов нема, усё понятно, а тут...

 

зы.

"электростатику", смотрю, из ютубиков под копирку срисовали? :dirol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Дата: (изменено)
8 минут назад, n-a-v сказал:

"электростатику", смотрю, из ютубиков под копирку срисовали?

В каком месте?

 

ПС

Единственный "минус"....

Цвета нет в привычном понимании-все г...но фильтруется первой и второй ступенью....

Изменено пользователем TYPOS

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Дата: (изменено)
18 минут назад, TYPOS сказал:

В каком месте?

Габариты, шаг струн, источник напряжения. :pardon:

Честно говоря, эту тему буквально вчера решил "покурить". Очень забавно.

еси где не прав, просветите :classic_blush:

Изменено пользователем n-a-v

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Дата: (изменено)
16 минут назад, n-a-v сказал:

Габариты

Я подгонял под оставшийся пластик

 

16 минут назад, n-a-v сказал:

шаг струн

Рассчитывается исходя из габаритов камеры и расстояния между электродами и продуктом

16 минут назад, n-a-v сказал:

источник напряжения.

мне проще было за большой пять рублей китайцам отдать....

ПС

Свежак...

IMG_20210316_173154264.thumb.jpg.bf332ec6e53b001e9271bc409eee5e42.jpg

 

 

 

 

Изменено пользователем TYPOS

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
14 минут назад, TYPOS сказал:

Рассчитывается исходя из

эмм... по каким принципам расчет был? метода какая? источник методики?

принципы этой штуки мне понятны, хочу про ваш путь уточнить.

 

15 минут назад, TYPOS сказал:

мне проще было за большой пять рублей китайцам отдать....

ни капли не претензия была

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
24 минуты назад, n-a-v сказал:

по каким принципам расчет был?

Для равномерности "напыления" макс шаг между нитками пол расстояния от струны до продукта. Апертура поля однако....

Можно чаще, но больше проволоки и мощнее ВВГ надо....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Плотность поля...

16 минут назад, TYPOS сказал:

больше проволоки и мощнее ВВГ надо...

больше проволоки, да. это вроде не проблема. а почему мощнее ВВГ?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
8 минут назад, n-a-v сказал:

а почему мощнее ВВГ?

Суммарная поверхность струны увеличивается

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

И что? У вас же статика. Ну, электростатика (как задекларировано). От мощности источника зависит только скорость накопления заряда.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Куда бежит?... этож статика.

Закон Ома для электрического тока. А у нас статическое напряжение (как задекларировано). Это немного другое жжж .

На поддержание напряжения супротив утечек, да. При чём тут длина струн? То, что из-за струн у вас проблемы с равномерностью плотности поля - эт факт. А тока тама быть не должно :pardon:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
30 минут назад, n-a-v сказал:

На поддержание напряжения супротив утечек, да. При чём тут длина струн?

Если возникает коронный разряд, то чем больше площадь струн, тем больше энергии на него требуется. Нужно в темноте посмотреть. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Витюня, разряд и ионизация - эт уже другой процесс )) Это уже ток. :pardon:А если струны подогреть... :classic_rolleyes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Дата: (изменено)

Практический смысл. Т.е. к чему это все.

Берём металлическую трубу. Сверлим в ней дырочки, как в дудочке. Располагаем трубу вдоль продукта. В продукт тыкаем электрод, в глубину, пряма штырь. На штырь минус. На трубу плюс. Через трубу подаём дым. Процесс прибивания дыма к продукту и проникновения вовнутрь пойдет существенно веселее.

3 часа назад, TYPOS сказал:

(свеча от дизеля)

а вот за это отдельный жирный плюс!

Изменено пользователем n-a-v

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 

 

7 часов назад, TYPOS сказал:

больше

Читать "толще"...:classic_biggrin:, сопротивление меньше, ток больше (Ом сказал), нагрузка на вых каскад больше... 

6 часов назад, n-a-v сказал:

То, что из-за струн у вас проблемы с равномерностью плотности поля - эт факт.

Кем , чем и как установленный?

Берём линейный и точечный источник, например, света и засвечивает поляну. Эмперически по центру 100 проц, к периферии уменьшение. Перекрытие делаем 50%. У точки радиально, у струны в две стороны. В обоих случаях будет "неравномерно" (полосы или пятна). Только реализация  и дальнейшая эксплуатация на струне проще, хотя я даже вначале нерж сетку прикупил... Для увеличения сопротивления люди ставят нержу 0,1 мм. При моем размере 660*900  поля  длина струны 35 пог метров. 0,1 рвется при натяжке. Я взял нихром 0,4 ВВГ с запасом и ещё и пружины мощнявые... Кстати, тянуть надо от пружины... Вот такая электростатическая арфа получилась, даже бренчит...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Дата: (изменено)

Сопротивление металлической струны супротив сопротивления межэлектродного промежутка просто меркнет как несущественное. У вас же оба конца проволоки не к разным выводам источника подключены.

Ну уж если эти жалкие омы вам так дороги, соедините вертикальные струны поперёк.

Пажите... Вы чито, увеличивали длину струны бо поднять сопротивление?!. Сопротивление межэлектродного промежутка попробуйте измерить :rofl:   это где-то 10^15 - 10^18 Ом*м . Сколько вы там нихромом набрали?.. :classic_wink:

50 минут назад, TYPOS сказал:

Кем , чем и как установленный?

Кулоном :cray: аж еще в 1785 годе... квадрат расстояния аднака. Так и называется, Закон Кулона.

 

"иглы"...

короче. вы чего хотите? электростатического поля или таки ионизировать дым и заставить его осесть на продукт?

не ионизированному субстрату на ваше поле плевать с высокой колокольни.

иглы это механический способ излучателя. с острия шальному электрону деваться некуда - только рваться на простор. ещё давным давно, люди придумали нагревать электрод для эмиссии электронов. диод вакуумный, ага.

а ваши струны, как излучатель не фонтан, и несчастным частичкам дыма приходится лететь от струны к продукту. т.е. вот прям подлететь к струне вплотную почти, получить пинка и только потом попытаться добраться до продукта. изрядно потолкавшись при этом. и им еще надо заряд не потерять.

если взять фольгу, то ток сильно возрастёт, ибо процесс ионизации частиц дыма пойдёт существенно шустрее. площадь громадная и много, много частичек будут с пинка бежать к противоположенному электроду.

Изменено пользователем n-a-v

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Дата: (изменено)

Древние придумали :patsak:

shema.jpg

 

крутые ребята были, знали про триод, эти "древние".

а эти еще круче:

Цитата

Технологический процесс состоит из следующих операций. Равномерно просоленную рыбу подсушивают инфракрасными лучами и помещают на решета, продвигающиеся по конвейеру через два коронирующих электрода в коптильной камере, где в течение 3—6 мин. происходит осаждение дыма на продукт. Затем рыбу проваривают 12—16 мин. в высокочастотном аппарате.

 

Изменено пользователем n-a-v

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Дата: (изменено)
10 минут назад, n-a-v сказал:

где в течение 3—6 мин. происходит осаждение дыма на продукт. Затем рыбу проваривают 12—16 мин. в высокочастотном аппарате.

Но это уже типа горячие копчение.

Изменено пользователем G66

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

G66, да, но обработка дымом 3-6 мин, КАРЛ! Если посмотреть как "древние" на холодную коптили, там не сильно дольше обработка дымом :pardon:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

n-a-v, Так смысл электростатики в том и есть что-бы ускорить процесс холодного копчения, но после любого копчения продукт сразу употреблять не рекомендуют, вкус приходит после отлёжки :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

КЭП, мы тут про коптильню, а не про все вокруг :classic_wink:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

×
×
  • Создать...

Важная информация

Мы разместили cookie-файлы на ваше устройство, чтобы помочь сделать этот сайт лучше. Вы можете изменить свои настройки cookie-файлов, или продолжить без изменения настроек.