Перейти к публикации
dzintars

Чем пропитать разделочную доску?

Рекомендованные сообщения

Для надежной дезинфекции на ночь в формалине замачивать.)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

я периодически делаю торцевые разделочные доски. Клею на "зеленый" тайдбонд. После просушки естественным путем в течении нескольких дней пропитываю вазелином, погружая в ванну. Делаю это дважды - поплавала доска в вазелине минут 20, вынимаю и оставляю отечь. В течении ночи. Затем процедуру повторяю еще раз. Потом на пропитанную вазелином доску наношу пасту из натурального воска с вазелиновым маслом. Эту пасту разогреваю на водяной бане и наношу обычной тряпочкой чистой. Для лучшей впитываемости грею феном. Освежаю это покрытие по мере его срабатывания. Срабатывание выглядит так - после использования доски мою под краном. Если покрытие нормальное, то вода скатывается с поверхности. Если надо обновить, то начинает слегка впитываться в поверхность. Такую доску нельзя мыть в посудомойке, замачивать в воде и сушить с активным теплом. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 минуту назад, Billybonns сказал:

Эту пасту разогреваю на водяной бане и наношу обычной тряпочкой чистой

По госту ? :))

 

 

п.с.

Дуб неплохой антисептик.

Туя тож хорошо (смолы много).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
59 минут назад, dm99 сказал:

Чтот теоретики пропали...

С теоретиками скучно, мягко говоря. Назовет такой пяток нормативных документов и изучай их неделю. Потом еще и за ошибочные суждения фэйсом в указанные СанПиНы, ГОСТы, ОСТы тыкать будет. 

Они, теоретики, редко конкретно отвечают, они лишь высказывают мнение, предполагая какой-то частный случай. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
22 минуты назад, Billybonns сказал:

Потом на пропитанную вазелином доску наношу пасту из натурального воска с вазелиновым маслом.

Да, вазелиновое масло и натуральный воск, весь мир уже на эту комбинацию перешел, у них там даже в бутылочках это продается.

А для гуглограмотных даже картинку сделали

safety-oils-message.jpg

 

А если вы хотите совсем приобщиться к мировому опыту, то надо сделать запрос в гуглмозг в виде "cutting board oil and wax". И упаси вас б-г читать на ночь российские кулинарные форумы, обмазываясь туевых маслом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я готовить не люблю, на каких досках жена готовит - не интересовался. Висят на кухне разные - и деревянные, и фанерные, и пластмассовые... Но иногда приходится разделывать мясо - покупаем у знакомых в окрестных деревнях и бывает большими кусками. Поэтому завел себе чурбак, храню в сарайчике. Чтобы не рассохся, пропитал с двух сторон воском (из улья). Пропитывал с помощью газовой горелки, грел - пока дымок не пойдет. Лет пять уже пользуюсь, чурбак как новый. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Проверить легко. Соскоб с поверхности доски которая в ходу,, в чашку Петри с агар-агаром кидаем. Через неделю смотрим какие колонии микроорганизмов вырастил. Интересно смотреть за обитателями микромира..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Бенедикт, как часто вы моете телефон в спирте или фармалине? а на ночь на кварцевание его ставите? А поручни эскалатора или прилавок в магазине н рассматриваете, как источник заразы? А едите ли вы колбасу, произведенную на мясокомбинате?

dm99, не... не по госту, а по феншую :) Наношу, эдак склонив голову и слегка высунув набок кончик языка, тряпочкой так вжжик-вжжик, вжжик-вжжик! :)

 

доски мои из дуба, ясеня, карагача. есть и комбинированные из разных пород, есть и монопородные

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
24 минуты назад, Billybonns сказал:

m99, не... не по госту, а по феншую :) Наношу, эдак склонив голову и слегка высунув набок кончик языка, тряпочкой так вжжик-вжжик, вжжик-вжжик! :)

 

доски мои из дуба, ясеня, карагача. есть и комбинированные из разных пород, есть и монопородные

То хорошо.

масло оно гуд.

Чтоб теоретики не писали.

Изменено пользователем dm99

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Учитывая то, что предмет будет контактировать с пищей, пропитывать льняным маслом, или подсолнечным. В процессе эксплуатации все это тысячу раз промоется, пропитается салом, соками и послойно искрошится. В голову перестанут приходить такие проблемы...:classic_smile:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
36 минут назад, Бенедикт сказал:

Проверить легко. Соскоб с поверхности доски которая в ходу,, в чашку Петри с агар-агаром кидаем.

где то встречал данные, самое чистое место в квартире это пардон унитаз, а одно из самых грязных это клавиатура у компа.

 если у любого из нас соскоб в чашку Петри сделать будете удивлены какие колонии там вырастут, это я как доктор вам говорю, поверьте.

а доску хоть чем пропитайте и меняйте хоть каждый день, если слабак и иммунитет подорван то муха крылом махнет и пожалуйте лечиться от ОРВИ..:hi:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Много лет назад пришлось поваляться в больничке, в одной палате с мужичком-рукодельником. Он увлекался плетением сетей, изготовлением каких-то диковинных рыбацких снастей и прибамбасов и разнообразнейшими разделочными досками. Ненадолго увлекся и я. Сделал штук 7-8 разной формы и охладел. По совету рукодельника доски вскрывал несколькими слоями горячего раствора желатина. Близкие не жаловались.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Воском пчелиным пропитать.

В подогреваемую емкость с расплавленным воском положить доску на пару часов или больше. Пока из доски перестанут идти пузырьки или пена.

 

Или сделать доску из лиственницы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Льняное то не портится, а становится полимером. Оно принадлежит к группе высыхающих масел. На всех деревянных форумах советуют льняное для пропитки посуды.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пропитал комплект (четыре штуки) новых разделочных досок из бука льняным маслом. Четыре доски впитали около 1,5 л масла. Пропитывал до тех пор, пока впитывалось. Потом снаружи пропитал горячим пчелиным воском(грел строительным феном при пропитке)потяжелели основательно после пропитки. Не намокают. Протёр и доска сухая. Эксплуатируются уже почти год. Следов нож не особо оставляет. Запаха никакого не наблюдается. Супруге нравятся. 

Для мяса-рыбы есть и пластиковые.

Изменено пользователем bullfinch

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я деревянную доску пропитал льняным маслом, потому что! Во-первых, мне запах нравится, во-вторых, у меня практически все деревянные изделия им пропитаны, мне нравится поверхность дерева после полимеризации. Но доска эта у меня исключительно для хлеба,  мясные/овощные продукты я разделываю на пластиковых разделочных досках... Благо они в Икее качественные и недорогие.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 Пчелиным воском пропитать дубовую или буковую доску разделочную доску на горячую.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 

29 минут назад, bullfinch сказал:

Пропитал комплект (четыре штуки) новых разделочных досок из бука льняным маслом.

...пропитал горячим пчелиным воском(грел строительным феном при пропитке)..

Следов нож не особо оставляет.

Пропитку разделочных досок обязательно надо проводить?

Пропитку березовых подшипников скольжения я делал не феном, а варил их в масле, так технологичнее. Про это у теоретиков в литературе я нашел.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
11 часов назад, desti сказал:

Да не вопрос, нате: 22349-44

И еще

 СанПин 2.4.5.2409-08 п.4.12  не допускается использование разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры, с трещинами и механическими повреждениями.

СанПин 2.4.1.3049 -13  п.13.3. для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и др.);

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@jon40rus, это не "фу", это чистая правда, я в то время там работал, потому про то, что есть "общественное питание", как там относятся и как соблюдают требования - в курсе. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
14 часов назад, Distʘrtion сказал:

Оно принадлежит к группе высыхающих масел. На всех деревянных форумах советуют льняное для пропитки посуды.

Все подобные масла полимеризуются (или прогоркают) от воздействия кислорода воздуха и света. И теперь представьте, вы хорошо пропитали доску маслом на всю глубину, оставили ее на пару недель на солнышке и свежем воздухе и получили что? Правильно, запечатанный в тонкую и непроницаемую для кислорода и света оболочку объем жидкого масла. Кто видел старую масляную краску в банке? Сверху плотная корка, а внутри нормальная жидкая краска. Но в дереве по любому рано или поздно появляются трещинки и проколы и через них в жидкое масло попадают бактерии, вода, разные хим. вещества и начинается уже не полимеризация, а банальное прогоркание. Приятного аппетита и привет всем деревянным форумам. 

Если и пропитывать маслом поверхность, то только тонкий поверхностный слой и тщательнейшим образом выдерживать на солнце и воздухе. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я летом частенько точу солонички то из яблони или из липы так использую льняное масло .На яблони выделяется красиво структура дерева 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Лучше ничем не пропитывать разделочную доску, это в любом случае, лучше для здоровья людей.

И дело не только в нормах СанПиНа, касательно данного вопроса для общественного питания.

Чем естественнее вещи, среда и т.п., тем лучше для организма. Чем больше разных воздействий, вещей, пропиток,

тем больше разных дополнительных влияний на организм (всё что с связано с питанием человека), не всегда исследованных досконально и не всегда результаты которых показывают обывателям-потребителям, тем вероятность отрицательного воздействия выше.

И сейчас огромное количество информации (товаров), связанное с продажей разных веществ, "нужных" нам в быту, трудовой деятельности- это  всего лишь банальный маркетинг, желание продать нам вещи, которые якобы так нужны или якобы обладают чудными, полезными свойствами.

Приведу небольшую аналогию, пусть некоторым она покажется не совсем уместной.

Витамины синтетические НИКОГДА не заменят натуральные витамины, как бы о том не писали разные доктора-менеджеры от науки. В них нет того, что нельзя пощупать, увидеть с помощью химического анализа, но так нужно организму, тех веществ, что в свежеприготовленном соке (например) уже через 20-120 мин "улетучивается" или окисляясь, разрушается. А синтетические, как минимум слабо усваиваются (малая доля),

но стоят очень дорого.

Ни одна из искусственных, синтетических вакцин (вообще неизвестно из чего приготовленных и возможно геноизменённых), никогда не заменит контакт с больных тем или иным заболеванием (в слабой форме), о чём ещё давно писал так называемый основатель современной вакцинопрофилактики Эдвард Дженнер.

В конечном итоге, здоровье человека будет определяться прежде всего силой его защитных сил, способностью бороться и быть не восприимчивым к различным бактериям и вирусам.

Чем меньше разных воздействий, не естественными и не проверенными веществами, тем лучше для человека.

И не имеет смысла делать дополнительные опыты на себе и на своих близких, если Вы хотите им только блага и здоровья.

Поэтому- лучше ничем не пропитывать разделочную пищевую доску.

Изменено пользователем вет 153

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
16 часов назад, Distʘrtion сказал:

На всех деревянных форумах советуют льняное для пропитки посуды.

Беда в том, что даже на деревяшечных и судомодельных форумах процентов 90 начинают использовать для дерева пищевое масло из ближайшего продмага, а потом удивляются и жалуются, что масло не сохнет. То масло, которое рекомендуют, по своей сути - натуральная олифа из льняного масла, с проваркой и осветлением. Посуда из дерева и доска, это несколько разные вещи.  Посуда не предполагает режущего и колющего  воздействия. Хохломские расписные деревянные ложки и миски после покрытия маслом  не просто сушат, а "закаляют" несколько часов в печах.

 

0000.thumb.jpg.bd79e5a7049e74f3a51455c3df6d76e9.jpg0001.thumb.jpg.62bc9d457486f49ddca9aac017e95a60.jpg0002.thumb.jpg.935aa95a0b80e43c71811f361385b845.jpg

Одноралов Н.В. Материалы в изобразительном искусстве

 

1 час назад, desti сказал:

Если и пропитывать маслом поверхность, то только тонкий поверхностный слой и тщательнейшим образом выдерживать на солнце и воздухе

При этом не искать экзотики, а просто чуть подогрев (подсушив) в доску духовке, слегка протереть доску растительным маслом с вашего стола. Этот слой недолговечен и периодически можно подновлять. Вся польза от этого - некоторое снижение промокания дерева.

1 час назад, вет 153 сказал:

Лучше ничем не пропитывать разделочную доску

И это самое верное. Хорошо и правильно высушенное дерево даже оставленное на некоторое время в воде не сильно промокает вглубь и потом легко отдает эту влагу. Ну и самое главное породы должны быть твердые.

Изменено пользователем AlexVS

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×