Перейти к содержанию

Добавлен раздел "Видеовопросы". Просьба ознакомиться с правилами нового раздела.

  • записей
    587
  • комментарий
    1 701
  • просмотра
    950 784

Дом 3. Березовый сок

Умник

847 просмотров

Сейчас я на даче в Латвии.

 

Приехал на месяц, что бы застать купальную погоду и даже уже три раза искупался. Два раза даже сумел проплыть немного, прежде чем выскочить из холодной воды. :-)

 

Наконец-то собрался написать в блог и поэтому хочется написать что-нибудь про местное.

 

Хоть и не ко времени, напишу, как добывал и пил березовый сок, когда приезжал сюда в марте.

 

Раньше я про него только слышал, совсем ребенком знаковые на даче угощали, но каков он почти не помнил.

 

А тут, увидел что им на обочине дорог торгуют, а у меня на участке березы есть, почитал как это надо делать в Интернете, стал доить березы:

 

blogentry-65-016129700_1500371906_thumb.jpg

 

Сверлил пару отверстий, по касательной, сверлом 5.5 мм. В такое отверстие как раз хорошо коктейльная трубочка встает. 5 литров набиралось наверное за сутки, иногда даже быстрее.

Через сутки забивал отверстие березовым чопиком. На следующий день сверлил следующую березу, благо кругом из много.

 

blogentry-65-065029000_1500372172_thumb.jpg

 

На вкус.....

 

В первый момент показалось что на вкус как очень вкусная родниковая вода. Потом почувствовался еле уловимый сладковатый привкус. Интересный вкус....

Понравился.

Пока были тут вместо всех соков и минеральной воду пили березовый сок. В Интернете хвалят его, что полезный очень.

 

Местные наши друзья (учились вместе в институте) рассказали, что березовый сок как то немного сбраживают и тогда в погребе его можно хранить целый год, до следующего урожая, они чуть ли не по 50 5-литровых баклажек запасают. Но мы пока пробовать не стали, насладились его свежим вкусом.

 

У.



15 Комментариев


Рекомендуемые комментарии

Собирайте в следующий раз больше, моя супруга варит из него сироп - очень необычный вкус. 120 литров сока выпарить получается 1 литр сиропа. Советую вам попробовать.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Одуреть! Менее 1% выхода.... Золотой сироп.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

По времени тоже процесс "быстрый" . ... выкяпитить 119 литров воды...жесть . Основной вопрос а как же витамины? Наверно сок то тем и полезен что свежий и без консервантов , теплообработки .

Как то давали мне свежий сок и не выпил сразу. Через пару дней забродил . Вылил - вкус не очень . Как его в бочках еще хранить и потреблять ....?

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Одуреть! Менее 1% выхода.... Золотой сироп.

Не то, что бы золотой - если покупать, то да очень дорого, если делать самим - затратно по времени, но берез в нашей местности например много, так что сделать его много мешает только лень. Понятно дело если не растут - ничем не помочь.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Да дело не в стоимости сырья, а в затратах энергии на испарении бочки воды. Ну если Вы на ТЭЦ не работаете конечно ;)

И ценность этой сладкой, стерилизованной жидкости весьма сомнительна..

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Да дело не в стоимости сырья, а в затратах энергии на испарении бочки воды. Ну если Вы на ТЭЦ не работаете конечно ;) И ценность этой сладкой, стерилизованной жидкости весьма сомнительна..

Да. Если не врут в Интернете то на это уйдет порядка 100 кВт*часов электроэнергии, по здешним расценкам порядка 16 Евро.За такие деньги можно купить литр чего-нибудь повеселее. :-)

 

Хотя конечно вокруг меня много деревьев сухих, можно их бесплатно для выпаривания жечь.....

 

У.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Хотя конечно вокруг меня много деревьев сухих, можно их бесплатно для выпаривания жечь...

-Это прям берёзоцид.. Сцедить всю "кровь" и кипятить её на телах других берёз.

Шучу, конечно, но только с долей шутки.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Ходят шутливые легенды, что в СССР на предприятии по выпуску берёзового сока, стояли промышленные соковыжималки, и берёзу туда загружали целыми брёвнами. :-)

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

У меня на участке растет несколько берез, как то я пробовал собирать с них сок, но стало жалко, т.к. ни чопик, ни даже садовый вар не может остановить течение сока из просверленного отверстия, затягивается оно долго, больше недели. Однако в этом году собрал, практически случайно, больше 10 литров сока. Весной потребовалось срезать несколько тонких мешающих веток, а из них прямо таки струей побежал сок. Надел на обрезки 1.5 литровые бутылки, они повисли и в них начал собираться сок. Через несколько дней сокодвижение прекратилось.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Ходят шутливые легенды, что в СССР на предприятии по выпуску берёзового сока, стояли промышленные соковыжималки, и берёзу туда загружали целыми брёвнами. :-)

Говорят, что в том березовом соке, который в банках был, кроме самого сока все-таки еще сахар добавляли, иначе совсем вкус не чувствовался.

 

У.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

У меня на участке растет несколько берез, как то я пробовал собирать с них сок, но стало жалко, т.к. ни чопик, ни даже садовый вар не может остановить течение сока из просверленного отверстия, затягивается оно долго, больше недели. Однако в этом году собрал, практически случайно, больше 10 литров сока. Весной потребовалось срезать несколько тонких мешающих веток, а из них прямо таки струей побежал сок. Надел на обрезки 1.5 литровые бутылки, они повисли и в них начал собираться сок. Через несколько дней сокодвижение прекратилось.

Ну не знаю... Я чопик выстругивал по размеру ножом, что бы на конус был, забивал молотком и сок из под такой пробки не сочился, тем более, что чопик еще и разбухает. В конце сезона мелкой ножовкой срезал выступающие части.

 

У.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Весной подсобного за 2500 в день найти не мог, видимо и наши безработные "поумнели" - сок березовый собирали

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Весной подсобного за 2500 в день найти не мог, видимо и наши безработные "поумнели" - сок березовый собирали

В Латвии тот сок, что вдоль дорог продают стоит, если не ошибаюсь, по 1 евро за литр.

 

Так что наверное дело выгодное.

 

У,

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Через пару дней забродил . Вылил - вкус не очень . Как его в бочках еще хранить и потреблять ....?

а потому-что правильно превращать сок в квас - надо без доступа воздуха.

у вас он не закис, а прокис!

свежий сок , без всякой обработки, заливаешь в пластиковую бутылку под самое горлышко. пусть лучше немного выплеснется. и закрутив - ставишь в прохладное место.

погреб, прохладный подвал.... в колодец можно опустить. некоторые в землю прикапывают.

для ускорения начала брожения можно в бутылку кинуть пару изюминок. многие добавляют сухофрукты, лучше груши. но это на любителя фруктовых "ноток" в напитке.

если не хотите изгадить вкус - позаботьтесь о чистоте всей посуды. продукт не стерилизуется, поэтому нефиг там делать "левой" закваске, в виде не отмытых следов пива в полторащке. мы сок собираем в полиэтиленовые пакеты, плотно обвязанные вокруг трубочки. при розливе - бутылки моются кипятком.

открывать бутылку с готовым продуктом следует осторожненько. напиток получается очень газированным, и сдуру встряхнув - можно половину потерять! (минералку все открывали?) за-то лучшего освежителя в жару ещё не пробовал, минералка та-же - и рядом не стояла!

у меня заготавливается по триста - четыреста литров сока. половина ставится на квас.

и хранится он и по три года может.( находил я забытые бутылки.) правда - фиг он и до следующего сезона достаивает... в жару летом весь уходит.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

Спасибо за толковый совет!

 

Следующей весной попробую, вроде инструкции очень подробные. Надеюсь получится.

 

У.

Поделиться этим комментарием


Ссылка на комментарий

×
×
  • Создать...

Важная информация

Мы разместили cookie-файлы на ваше устройство, чтобы помочь сделать этот сайт лучше. Вы можете изменить свои настройки cookie-файлов, или продолжить без изменения настроек.